매실청 숙성기간 | 매실청 담그는법 | 보관법
초여름이 시작되는 6월이면, 마트와 시장에는 연초록빛 매실이 줄지어 등장합니다.이맘때 담가 두는 매실청은 단순히 새콤달콤한 단맛을 위한 것이 아니라, 속을 편안하게 해주는 소화제이자, 피로를 풀어주는 자연의 보약입니다. 우리가 앞서 함께 살펴본 매실청 효능 7가지에서도 확인했듯, 매실청은 해독, 항균, 항산화, 위장 기능 개선, 입맛 회복까지 아우르는 다기능 발효 식품이에요.그런데 좋은 매실을 구했다 해도, 올바른 비율과 숙성법, 보관법을 지키지 않으면 발효가 잘 안 되거나, 신맛·쓴맛이 도드라져 실패하기 쉽습니다. 이번 글에서는 매실청을 제대로 담그는 법부터, 숙성기간, 보관 시 주의사항까지 모두 정리해드립니다.직접 만든 매실청이 시간이 지날수록 깊은 향과 효능을 품을 수 있도록, 지금부터 천천히 따라..
2025. 5. 11.
