반응형 죽순아린맛쓴맛제거법1 죽순 아린맛 쓴맛 제거법 | 죽순 쓴맛 아린맛 이유 죽순은 매년 봄이면 꼭 한 번쯤 손이 가는 식재료예요. 갓 돋은 대나무의 연한 속살이라는 말만 들어도, 어쩐지 봄을 씹는 느낌이랄까요. 그래서 어느 봄날, 시장에서 삶지 않은 죽순을 어렵게 구해와 된장국에 넣고 끓였어요. 향도 좋고 식감도 기대 이상이었는데, 한입 먹자마자 입 안을 훑고 지나가는 묘한 아린맛과 씁쓸함에 숟가락이 멈췄습니다.처음엔 삶는 시간이 부족했나, 조리 순서를 틀렸나 고민했지만 알고 보니 죽순은 그 자체로 ‘쓴맛을 품은 식물’이더라고요. 그 맛은 단순한 실패가 아니라, 식물이 스스로를 보호하기 위해 품고 있는 생존 전략의 흔적이었어요.그래서 죽순은 그냥 요리해서는 안 되는 식재료예요. 자연이 만든 독과 영양 사이, 우리는 어떤 선택을 해야 할까요?죽순의 아린맛·쓴맛 원인 죽순의 아린.. 2025. 5. 24. 이전 1 다음 반응형
